ویتامین C

ویتامین C یا آسکوربیک اسید در دسته ویتامین های محلول در آب قرار میگیرد که در میوه‌های ترش و مرکباتی همچون پرتقال یافت می‌شود...

آنچه در ادامه می خوانید

ویتامین C

ویتامین C یا آسکوربیک اسید در دسته ویتامین های محلول در آب قرار میگیرد که در میوه‌های ترش و مرکباتی همچون پرتقال یافت می‌شود. برای اولین بار فردی به نام آلبرت سنت گیورگی بیوشیمیست اهل مجارستان، این ویتامین را در سال ۱۹۲۸ در میوه پرتقال کشف کرد. ویتامین C در بدن انسان ساخته نمی‌شود زیرا آنزیم گولونو اکسیداز در بدن وجود ندارد، پس افراد برای تامین ویتامین C که بدنشان نیاز دارد باید رژیم غذایی خود را طوری تنظیم کنند که حاوی مقادیر کافی از این ویتامین باشد.

میوه های حاوی ویتامین C

میوه های حاوی ویتامین C به شرح زیر میباشند:

پرتقال :

در مرکباتی مانند پرتقال و آب پرتقال، میزان زیادی ویتامینC وجود دارد که برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است. به طوری که دوره سرماخوردگی را کوتاه‌تر می‌کند و عوارض آن را کاهش می‌دهد. در هر ۱۰۰ گرم پرتقال، ۵۳ میلی‌گرم از این نوع ویتامین وجود دارد.

خرمالو :

با خوردن ۱۰۰ گرم خرمالو ۶۶ میلی‌گرم ویتامینC وارد بدن‌تان می‌شود.

میوه های حاوی ویتامین c

گریت‌فروت :

در نیمی از یک گریپ‌فروت متوسط حدود ۴۵ میلی‌گرم از این نوع ویتامین یافت می‌شود.

کیوی :

در یک کیوی بزرگ حدود ۸۰ میلی‌گرم از این نوع ویتامین وجود دارد و به حفظ سلامت بدن کمک می‌کند.

آناناس :

در آناناس و آب آناناس میتوان به مقادیر زیادی از ویتامینC دست یافت. به طوری که در یک فنجان آب آناناس، ۷۸ میلی‌گرم از این نوع ویتامین وجود دارد.

لیموترش :

با خوردن ۱۰۰ گرم لیموترش می‌توانید ۷۷ میلی‌گرم ویتامینC به دست آورید.

توت‌فرنگی :

۱۰۰ گرم توت‌فرنگی، ۵۹ میلی‌گرم از این نوع ویتامین را برای‌تان فراهم می‌کند.

انگور سیاه :

میوه ای که بیشترین مقدار ویتامینC را دارد، انگور سیاه است. و در هر ۱۰۰ گرم انگور سیاه ۱۸۱ میلی‌گرم از این نوع ویتامین یافت می‌شود.

مواد غذایی حاوی ویتامین C

مواد غذایی زیر سرشار از این نوع ویتامین هستند:

اسفناج خام :

اسفناج ماده غذایی مفیدی است که در یک فنجان از آن، ۶/۱۷ میلی‌گرم ویتامین C وجود دارد.

سیر :

در ۱۰۰ گرم سیر ۳۱ میلی‌گرم از این ویتامین یافت می‌شود.

سیب زمینی :

سیب‌زمینی که در اغلب غذاهای روزانه ما ایرانی ها یافت میشود، در هر ۱۰۰ گرم از آن ۲۰ میلی‌گرم ویتامین C وجود دارد.

کلم بروکلی :

با خوردن ۱۰۰ گرم کلم بروکلی بخارپز شده می‌توانید ۸۵ میلی‌گرم از این نوع ویتامین را به دست آورید.

علاوه بر مواردی که در بالا ذکر کردیم، در جعفری و فلفل دلمه‌ای زرد نیز مقادیر زیادی ویتامین C وجود دارد.

ساختار ویتامین C

ویتامین C جامدی سفیدرنگ و محلول در آب است. ساختار شیمیایی‌اش C۶H۸O۶ و وزن مولکولی‌اش  ۱۴/۱۷۶ گرم بر مول است. در ساختار شیمیایی این نوع ویتامین، گروه‌ عاملی هیدروکسیل و استری وجود دارد. این مولکول در مجاورت با هوای آزاد که در آن اکسیژن وجود دارد، با آن واکنش داده و اکسید میشود.

شکل طبیعی ویتامین C در میوه‌ها و مواد غذایی وجود دارد درحالیکه ساختار مصنوعی آن از گلوکز ایجاد می‌شود. در قرن بیستم، برای اولین بار ریچستین توانست این ویتامین را تولید کند و بعد از آن روچ فرآیند تولید ویتامینC را صنعتی کرد. برای تولید ویتامینC (آسکوربیک اسید) اولین مرحله تبدیل گندم یا ذرت به گلوکز است سپس این مواد به سوربیتول تبدیل می‌شوند و در کنار کاتالیزگر نیکل، اکسید می‌شوند. بعد با هیدروکلریک اسید واکنش می‌دهند و آسکوربیک اسید را ایجاد می‌کنند. از این آسکوربیک اسید در ساخت قرص ها و مکمل های ویتامین C با ساختار مصنوعی آن استفاده میکنند.

علاوه بر آسکوربیک اسید از شکل‌های دیگر ویتامینC (مانند سدیم آسکوربات و کلسیم آسکوربات) نیز برای ساخت مکمل‌ها استفاده می‌شود.

همان‌طور که گفتیم قرص و مکمل‌های ویتامینC از ساختار مصنوعی این ویتامین تشکیل می‌شوند. مصرف بیش از حد از ساختار مصنوعی ویتامین C مانند هر ساختار مصنوعی دیگری می‌تواند برای بدن مشکل‌ساز شود و عوارض جدی ایجاد کند. عوارضی مانند سنگ کلیه، اختلال تجمع آهن و مشکلات گوارشی.

 علاوه بر این، از آنجایی که مقادیر اضافی ساختار مصنوعی ویتامینC از طریق ادرار قادر به دفع نیست، بنابراین اگر بیش از حد استفاده شود عوارض جدی، شامل موارد زیر را برای بدن ایجاد میکند:

  • حالت تهوع
  • تحریک روده
  • تحریک معده
  • سوزش معده
  • گرفتگی معده
  • ترشح بیش از حد اسید معده

ویتامین C در بدن چه میکند؟

ویتامین C به عنوان حمل کننده الکترون در واکنش های شیمیایی، بر عملکرد حیاتی بدن تاثیر می‌گذارد و در بهبود سیستم ایمنی نقش مهمی ایفا میکند. مثلا باعث افزایش جذب آهن از طریق لوله‌ گوارشی می‌شود. سایر نقش‌های این ویتامین در بدن به شرح زیر هستند:

  • کاهش احتمال مبتلا شدن به بیماری‌های قلبی
  • تقویت حافظه و جلوگیری از زوال عقل
  • تقویت لثه‌ها و استحکام دندان‌ها
  • بهبود سیستم ایمنی بدن
  • خاصیت‌های آنتی‌اکسیدانی (یعنی اجازه نمی‌دهد رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها و بافت‌های بدن آسیب برسانند.)
  • کنترل فشار خون
  • ایجاد کلاژن در بدن (کلاژن مستحکم‌ترین قسمت بافت پیوندی است که اعضای بدن را کنار هم نگه می‌دارد.)
  • مراقبت از پوست در برابر اشعه ماورای بنفش
  • کم کردن سطح اسید اوریک خون
  • جلوگیری از افزایش کلسترول خون
  • جلوگیری از ایجاد سرطان
  • کاهش دوره سرماخوردگی و کم کردن عوارض آن

علائمی که نشان دهنده کمبود ویتامین C هستند

نشانه‌های کمبود این ویتامین در بدن عبارت‌اند از:

  • ایجاد کبودی و خون مردگی در بدن
  • خشک شدن پوست
  • ایجاد بیماری اسکروی
  • احساس درد در مفاصل بدن
  • خونریزی لثه
  • خونریزی بینی
  • خراب شدن دندان‌ها
  • به تعویق افتادن ترمیم زخم‌ها
  • ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن
  • تضعیف استخوان‌ها
  • کم‌خونی و فقر آهن
  • خستگی و بدخلقی
  • افزایش بی‌دلیل وزن بدن

مصرف بیش از حد ویتامین C با بدن چه میکند؟

معمولا مقادیر اضافی این ویتامین از طریق ادرار دفع می‌شود اما اگر افراد از ویتامین C با ساختار مصنوعی بیش از حد مجاز استفاده کنند، بدن قادر به دفع ساختار مصنوعی آن نمیباشد و می‌تواند مشکلات زیادی برای بدن ایجاد کند. این مشکلات عبارت‌اند از:

از بین رفتن تعادل سایر مواد مغذی در بدن :

مقادیر اضافی ویتامین C می‌تواند بر مقادیر ویتامین B-12 و همچنین میزان مس موجود در بدن تاثیر بگذارد و آن ها را کاهش دهد. بدین صورت تعادل مواد مغذی بدن از بین می‌رود.

ایجاد زایده استخوانی و گرفتگی عضلانی :

مقادیر بیش از حد نیاز بدن می‌تواند احتمال ایجاد زایده استخوانی و گرفتگی عضلانی را افزایش دهد.

ایجاد سنگ کلیه و سنگ اگزالات در مجاری ادراری :

هنگامی که مقادیر زیادی از ساختار مصنوعی ویتامینC به بدن ما برسد، این مقادیر اضافی نمیتوانند از طریق ادرار دفع شوند و در کلیه‌ها رسوب می‌کنند و سنگ کلیه ایجاد میکنند.

اختلال تجمع آهن :

این ویتامین باعث افزایش جذب آهن در بدن می‌شود. در نتیجه مقادیر آهن مازاد در پانکراس رسوب می‌کند و باعث اختلال در عملکرد انسولین می‌شوند.

مشکلات گوارشی :

ایجاد مشکلات گوارشی از عوارض دیگر مصرف زیاد ویتامینC میباشد مانند حالت تهوع و رفلاکس.

علاوه بر موارد بالا، سر درد، حالت تهوع و درد معده نیز از عوارض مصرف بیش از حد این ویتامین است.

میزان مورد نیاز ویتامین C برای افراد مختلف

از تولد تا ۶ ماهگی

۴۰ میلی‌گرم در روز

از ۷ تا ۱۲ ماهگی

۵۰ میلی‌گرم در روز

کودکان ۱ تا ۳ سال

۱۵ میلی‌گرم در روز

کودکان ۴ تا ۸ سال

۲۵ میلی‌گرم در روز

کودکان ۹ تا ۱۳ سال

۴۵ میلی‌گرم در روز

نوجوانان ۱۴ تا ۱۸ سال

۶۵ تا ۷۵ میلی‌گرم در روز

زنان (۱۹ سال به بالا)

۷۵ میلی‌گرم در روز

مردان (۱۹ سال به بالا)

۹۵ میلی‌گرم در روز

زنان باردار

۸۵ میلی‌گرم در روز

زنان شیرده

۱۲۰ میلی‌گرم در روز

احتمال بیشتر کمبود ویتامین C در این افراد

  • زنان باردار
  • زنان شیرده
  • افرادی که دیابت نوع یک دارند
  • افراد مسن
  • افرادی که بیماری ایدز دارند
  • نوزادهایی که از شیر مادر استفاده نمی‌کنند و به جای آن از شیر گاو یا شیر تغلیظ شده تغذیه می‌کنند
  • افرادی که از سیگار، الکل و مواد مخدر استفاده می‌کنند
  • افرادی که بیش از حد عادی آهن در بدن‌شان ذخیره شده است

راه اثرگذاری بیشتر ویتامین C

مصرف ویتامین C همراه با زینک به سلامت پوست، مو و ناخن کمک می‌کند. همچنین در بهبود یافتن هرچه سریعتر زخم ها نقش مهمی دارد.

مصرف ویتامین C به همراه ویتامین E و A نیز باعث ایجاد آنتی‌اکسیدان‌های سه‌گانه می‌شود و به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. این آنتی‌اکسیدان‌های سه‌گانه در جلوگیری از سرطان نیز نقش دارند.

در افرادی که دچار کم خونی هستند مصرف ویتامین C به همراه آهن بسیار توصیه میشود. زیرا این ویتامین میزان جذب آهن در بدن را افزایش می‌دهد و با سرعت بیشتری کمبود آهن‌تان جبران می‌شود.

جمع‌بندی

ویتامین C با خاصیت آنتی اکسیدانی ای که دارد، در سلامتی بدن تاثیر خیلی خوبی دارد. در میوه‌هایی همچون پرتغال، گریپ‌فروت و توت‌فرنگی و همچنین در موادغذایی همچون سیب‎زمینی، اسفناج و کلم‌ بروکلی مقادیر زیادی از این ویتامین وجود دارد.

علاوه بر مواد غذایی با مصرف قرص‌ها و مکمل‌ها نیز می‌توان ویتامین C مورد نیاز بدن را تامین کرد اما ساختار ویتامین C در مکمل‌ها، ساختاری مصنوعی است و مقادیر بیش از حد ویتامین C با ساختار مصنوعی می‌تواند مشکلات گوارشی و سنگ کلیه را ایجاد کند. این دلیل بسیار مهمی است که ما را ملزم میکند تا مقدار ویتامین C مصرفی روزانه مان را کنترل کنیم.

با به اشتراک گذاری این محتوا برای دوستانتان کمک به ارتقای کیفیت ما کنید .

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

در خبرنامه آسیدات عضو شوید .

جدیدترین اخبار روز دنیا و تخفیف های ویژه آسیدات را دنبال کنید .

محصول سوپرفود آسیدات

سوپرفود آسیدات

مکمل غذایی سوپرفود آسیدات

پودر سوپرفود اسیدات

سوپرفود باعث تامین ریزمغذی های مورد نیاز، تنظیم متابولیسم ، ارتقاء و بهبود سیستم های بدن می شود.
خرید سوپرفود اسیدات

محتواهای مرتبط

ستاتیک

سیاتیک نوعی عصب است که که به بزرگ ترین عصب بدن معروف است.
طولانی ترین عصب بدن از تحتانی ترین قسمت ستون فقرات شروع می‌شود و تا مچ پاها ادامه دارد.

کم خونی
بیماری ها

کم خونی و سوپرفود آسیدات + راه های درمان

کمبود ها همیشه باعث خستگی بدن و مغز انسان میشود.فرد دائما به کمبود ها فکر میکند و با فکر کردن به ان، باعث تثبیت این ماجرا میشوند و جلوی پیشرفت خود را میگیرند.